안녕하세요. 저는 식품공학과를 졸업하고 파티시에로서 15년간 일하고 있어요. 거의 쉬지 않고 직장생활을 오래하다보니 원하지 않던 잦은 외식과 식습관, 스트레스 등이 쌓여 갑자기 건강이 나빠진 적이 있었어요. 병원에 가보니 몸의 기관들에 문제가 많더군요. 예전에는 건강하다고 생각했었는데 장기에 작은 혹들이 생겨나기 시작했다는 진단을 받은 후 왜 그런건지 원인을 찾아갔었어요. 원인을 크게 몇가지로 나눠보자면 스트레스 좋지 않은 환경과 …
■ 섬유질 : 느리지만 부지런한 제가 만약 ( 음식물에서 섭취할 수 있는 형태의 ) 지방이었다면 , 전 아마 제 담당 PR 직원을 해고하고 제 친구인 섬유질 옆에서 일하고 있는 직원을 영입했을 겁니다. 섬유질은 실질적으로 탄수화물에 해당되는데 , 모든 이들이 이 영양소가 중요하는 사실을 한번쯤은 들어본 적이 있겠지만 정작 그 이유에 대해서 자세히 아는 사람은 많이 …
■ 탄수화물 : 속도조절기 섬유질을 제외한 모든 탄수화물은 기본적으로 당으로 간주됩니다 . 여기서 문제는 이 당 특유의 단 성분이 아닌 이 영양소가 우리 몸 속으로 전달되는 속도이죠 . 이미 이에 대해서는 챕터 3 에서 충분히 다루었으니 다시 설명 드리지는 않겠습니다 . 여러분이 탄수화물을 섭취하시는 것에 대해 기억하셔야 할 목표는 바로 이 영양소의 흡수를 최대한 늦추는 …
칼로리를 세는 것은 , 스스로를 실패에 빠뜨리는 것과 같다는 것입니다 . 칼로리는 진짜가 아니며 사람들은 실제로 칼로리를 ‘ 태우는 것 ’ 이 아니라는 것이죠 . 칼로리는 측정에 사용되는 특정 단위로써 , 우리 몸에서 오븐과 같은 역할을 하는 칼로미터에서 음식이 태워질 때 생성되는 열을 바탕으로 계산되는 것입니다 . 하지만 좀 더 자세히 들여다보면 , 우리 몸에서 …
여러분이 만약 저의 제 에디터와 비슷한 부류의 사람이었다면 아마 이 섹션을 아마 酸酸 절대 손대지 마세요 . 霰 라는 단 한 줄로 마무리해버리고 싶었을 겁니다 . 하지만 보시다시피 그건 이미 그른 것 같군요. 아직까지도 수천 , 수억 명의 사람들이 쉬지 않고 담배를 피우고 이외에도 많은 이들이 그 대체품을 통해 담배 성분을 섭취하고 있습니다 . 그러니 …
